THỊT B̉ NƯỚNG
ĐẠI HÀN - BBQ
Nguyên Liệu: - Thịt ḅ ngon khoảng 500gram. - Vài cây hành tươi, cắt lấy phần củ và đoạn thân trắng thôi, băm nhỏ. - Dầu mè (dầu vừng thơm) một th́a soup. - Vừng vàng, hoặc hơi nâu đă rang chín thơm. - X́ dầu ngon, khoảng nửa bát con. - Đường, 3 th́a con đầy hoặc một th́a soup, hay một th́a ăn phở - số lượng gần như nhau thôi. - Mấy tép tỏi băm nhỏ. - Tiêu hạt. Ướp Thịt: - Thịt mua về để nguyên miếng vào tủ lạnh ít nhất khoảng nửa tiếng. - Sau đó lấy thịt ra để vào một bát lớn, cho đường vào, dùng tay trộn, bóp nhẹ cho ngấm, bỏ lại miếng thịt vào tủ lạnh, đậy kín và để thêm khoảng 15 phút hoặc nửa tiếng (những thao tác này nhằm giữ cho thịt mềm). - Lấy thịt ra, thái miếng mỏng, dài khoảng 4 - 5cm. - Bỏ tỏi, hành đă băm nhỏ, dầu vừng, vừng rang, tiêu hạt vào bát x́ dầu, khuấy thật đều. - Lấy từng miếng thịt mỏng, nhúng vào bát xốt rồi đặt nó sang một bát, đĩa khác, tiếp tục làm như vậy cho đến hết chỗ thịt, c̣n thừa xốt th́ đổ lên trên (chú ư cân đối với lượng thịt, nếu làm ít thịt th́ cẩn thận lượng xốt, không sẽ bị mặn quá), nếu cần th́ có thể dùng tay trộn nhẹ thịt lần nữa cho tất cả các miếng thịt ngấm đều gia vị, không bóp làm nát, biến dạng miếng thịt. Nướng Thịt: Có thể dùng loại bếp nướng barbecue, hay nướng than củi như nhà ḿnh, hoặc không có th́ dùng một chảo chống dính lớn, bỏ từng miếng thịt vào rán lửa mạnh cho sém nâu đều hai mặt là được. Chú ư không để thịt cháy và gịn, khi thịt có mầu nâu th́ thịt chín và mềm. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon. Hoài
Mai 怀梅
California, U.S.A., 05/2007 (Sưu tầm) *** 投 稿電子郵件請寄 *** Bài vở, h́nh ảnh xin gởi về Ban Phụ Trách KHAIMINH.ORG VanNgheGiaiTri@KhaiMinh.org |